Salame de chocolate

INGREDIENTES

•  200 g de chocolate negro ou de cozinha
•  125 g de manteiga sem sal ou manteiga de cacau
•  1 colher de sopa de cacau em pó
•  40 g de pistácio picado
•  50 g de cranberries secas
•  50 g de manga desidratada
•  30 ml de licor de amêndoa (ou sumo à sua escolha)
•  6 bolachas digestivos
•  1 1/2 colher de chá de eritritol em pó

MÉTODO

1. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria, acrescente o cacau e misture bem. Deixe a mistura de chocolate de lado por 30 minutos para arrefecer um pouco.
2. Enquanto isso, corte a manga seca em pedaços menores. Coloque os pedaços num copo e regue com o licor de amêndoas. Mexa e reserve para amolecer.
3. Corte os cranberries ao meio ou em quartos, pique os pistácios e amasse as bolachas até cerca de 1 a 2 cm.
4. Quando a mistura de chocolate estiver um pouco mais fria e mais espessa, misture as bolachas, as amoras, as mangas e os pistácios.
5. Use película aderente e enrole a massa de chocolate no meio. Dê forma à massa e embrulhe-a bem em papel alumínio. Role suavemente para a frente e para trás para alisá-lo e feche as pontas em ambas as extremidades.
6. Coloque o salame no frigorífico para endurecer durante a noite.
7. Retire o papel alumínio e polvilhe o salame de chocolate com açúcar em pó. Corte em fatias e sirva.

DICAS

•  Em vez de pistácio, também pode usar outras nozes que tiver.
•  Pode usar rum ou conhaque em vez de licor de amêndoa e qualquer sumo de fruta para evitar o álcool.
•  Recolocando os pistache picados e os biscoitos triturados, recomendo usar apenas os pedaços maiores, guarde as migalhas para outra receita. O salame de chocolate ficará mais liso e as fatias mais bonitas.
•  Para uma versão mais saudável, pode usar o bebida de arroz em pó da Nature’s Finest em vez de açúcar em pó.